кафестол растворимый кофе

Основной недостаток растворимого кофе  значительно более слабый, чем у натурального, аромат. В дорогих марках кофе производители борются с этим, добавляя в продукт искусственные или натуральные кофейные масла. Вкус растворимого кофе довольно сильно отличается от натурального, особенно у дешёвых сортов. Растворимый кофе содержит меньше кофеина в процентном соотношении и горький компонент вкуса более очевиден. Часто для производства раств

Преимуществами растворимого кофе являются скорость приготовления и больший срок хранения (натуральный кофе вследствие испарения кофейных масел достаточно быстро теряет аромат).

[ ] Преимущества и недостатки растворимого кофе

Известна также по меньшей мере одна марка растворимого кофе в виде концентрированной жидкости .

При изготовлении растворимого кофе кофейные зёрна обжаривают, измельчают и обрабатывают горячей водой. Получившийся концентрированный напиток либо высушивают, превращая в порошок ( ), либо замораживают и сушат в вакууме для получения сублимата ( (другие названия вымороженный, «фриз-драйд»), либо кофейный порошок увлажняют ещё раз, превращая в гранулы ( ).

[ ] Технология изготовления

В появилась первая действительно широко распространенная марка растворимого кофе , как результат совместных усилий фирмы и бразильского правительства, решавших проблему излишков кофе. Продукт быстро набрал популярность в США после и затем распространился по всему миру.

В г. английский химик (George Constant Washington), живший в , разработал первый растворимый кофе, пригодный к массовому выпуску. В г. он вывел на рынок «Red E Coffee» первый коммерчески выпускаемый растворимый кофе .

В г. Людвиг Роселиус (Ludwig Roselius) разработал процесс декофеинизации .

Британский научный журнал «Нью сайентист» утверждает, что растворимый кофе был разработан по заказу армии ( ).

Растворимый кофе был изобретен в Сатори Като (Satori Kato), японским учёным, работавшим в Чикаго .

Растворимый кофе  это напиток из , которые при помощи различных превращается в порошок или гранулы. После добавления горячей воды получается напиток, близкий по вкусу к . В некоторых марках растворимого кофе, кроме собственно дегидратации, осуществляется ещё и декофеинизация  уменьшение содержания .

Материал из Википедии свободной энциклопедии

Растворимый кофе

Растворимый кофе Википедия